As criações do ‘chef’ com duas estrelas Michelin Peter Knogl, do restaurante Cheval Blanc, na Suíça, serão o 'ex-libris' do Tartar-ia durante o mês de Julho. Situado no Mercado da Ribeira, o espaço apresenta, tal como o nome leva a suspeitar, tártaros mas também outras inovações e técnicas culinárias. Todos os meses um conceituado ‘chef’ é convidado a apresentar o “Tártaro do mês”. Dieter Koschina do Vila Joya, no Algarve, com duas estrelas, foi o primeiro com o “Tártaro Fourme d´Ambert – Radicchio”. Em Junho, seguiu-se o ‘chef’ com três estrelas Juan Amador (na imagem), do Restaurant Amador, na Alemanha, que criou um “Tártaro de lagostim, queijo de cabra e fígado de ganso”. Fica a promessa de que outros se seguirão. CSB