A palavra de origem francesa, ‘bistrô’, significa pequeno restaurante ou bar acolhedor onde se serve café, bebidas e refeições simples. E foi a partir da palavra que surgiu o nome "Champanheria da Baixa Bistrô", um novo espaço com um horário alargado que fica no Palácio do Comércio, no Porto.

A história do palácio está vincada na decoração do espaço, ao estilo dos anos 50. Uma árvore - um ácer -, no meio do bar situado no centro da sala, capta o olhar de quem transpõe as duas grandes portas de bronze. Há mesas à volta e, lateralmente, sofás baixos e mesinhas de apoio. Um carrinho de charcutaria e queijos percorre a sala, com salames, presuntos, queijos da serra e franceses. A ‘mezzanine’, em forma de meia-lua, é acessível por uma escada de caracol e, para quem prefere o ar livre, existe ainda uma esplanada.

Aberto todos os dias, das 9h30 às 24h, o "Bistrô" serve desde pequenos-almoços e cafés para levar - ao estilo americano -, a almoços de saladas e sanduiches. Para o jantar, a sugestão recai nas carnes seleccionadas, de que são exemplo o tártaro de novilho com molho de mostarda, ‘Foie gras’ com pão tostado em azeite, cordeiro de leite grelhado e lombo de porco preto. Para terminar a refeição, ‘creme fraîche’ com morangos, bolo de chocolate e rebuçado de três queijos. Naturalmente, a sangria de morango, o 'champagne' – a fazer jus ao nome do espaço – ou os 'cocktails', também não podiam faltar na carta da "Champanheria da Baixa Bistrô". CSB