O Bacalhau vai ser o rei da Cozinha Velha. O restaurante da Pousada de Queluz recebe a "Quinzena do Bacalhau" com menus de degustação com assinatura do ‘chef’ Miguel Costa. Para entrada, salada de pimentos assados com lascas de bacalhau, pasteis ou pataniscas de bacalhau; nos pratos, as sugestões variam entre ‘vol-au-vent’ com bacalhau em lasca, bacalhau à brás com salada de alfaces, bacalhau com broa, cataplana de bacalhau, pataniscas com arroz de tomate ou feijão e ‘soufflé’ de bacalhau com salada de rúcula e citrinos. A refeição não poderia terminar sem um ‘buffet’ de sobremesas.

Por encomenda, é também possível provar o bacalhau espiritual original, de acordo com a receita original da Cozinha Velha – segundo reza a História, foi desta cozinha que saiu, pela primeira vez em Portugal, esta receita, importada de França pela Condessa Almeida Araújo, que, antes de abrir o seu restaurante de luxo na antiga cozinha do Palácio de Queluz, visitou vários restaurantes da elite gastronómica francesa em busca de pratos sofisticados e inovadores. A ‘Brandade Chaude de Morue’ deu assim origem ao bacalhau espiritual.

Até 30 de Abril, a partir de 25 euros o menu de degustação. CSB