À distância de um oceano, a notícia parece não ter grande impacto, mas o Peru é cada vez um destino gastronómico mundial. Ontem à noite, o restaurante Central , de Virgilio Martínez e Pía León, em Lima, no Peru, foi eleito o melhor restaurante da América Latina na versão regional do ranking do World's 50 Best Restaurants, prémio organizado pela revista britânica Restaurant e a San Pellegrino. Em segundo lugar ficou Astrid y Gastón, dirigido por Diego Muñoz, até agora o restaurante peruano mais famoso do mundo (primeiro da lista de 2013). O D.O.M., do brasileiro Alex Atala, ficou com o terceiro posto, logo seguido de outro restaurante de São Paulo, o Maní, de Helena Rizzo e Daniel Redondo. Em quinto lugar, Boragó do chef Rodolfo Guzmán, em Santiago do Chile.

Em Abril, quando foram anunciados os melhores do mundo, o Central tinha saltado da 50ª posição para a 15ª, o que fazia prever uma subida no prémio da América Latina. Além disso, este jovem é um dos chefs que mais tem dado que falar nos últimos tempos. O seu restaurante em Londres, o LIMA (www.limalondon.com), recebeu a primeira estrela Michelin no final do ano passado, um marco para a cozinha peruana, já que Martinez pratica uma cozinha de território, utilizando produtos provenientes da região andina e reinventando as tradições locais e dando-as a conhecer ao mundo. Por isso, mesmo que atravessar o oceano seja complicado de momento, já sabe que onde ir jantar na próxima viagem a Londres… Catarina Palma