Comida e perfume. Esta combinação improvável vai ser a estrela do próximo dia 23 de Abril no Eleven. O restaurante está a promover o primeiro jantar perfumado inspirado na cidade de Lisboa, assinado pelo ‘chef’ Joachim Koerper e por Lourenço Lucena, compositor português de perfumes.
Neste jantar, os dois profissionais juntam-se para proporcionar uma experiência única, conduzindo os clientes através de uma viagem em que todos os sentidos serão despertados. Este jantar único tem como tema os Aromas de Lisboa e o menu foi criado exclusivamente para este momento, percorrendo um mapa de alguns dos mais característico aromas da cidade. Ao longo do jantar, o compositor de perfumes apresenta cada um dos aromas individualmente, dando a conhecê-los através de tiras. Daí, passa-se para a degustação, em que cada prato de Joachim Koerper evidenciará o aroma apresentado.
O menu é composto por cinco pratos, inspirados em cinco matérias-primas: ‘amuse-bouche’ de tártaro de salmão com laranja (flor de laranjeira), uma entrada de quinoa com sardinha e manjerico (manjerico), um prato de peixe de ‘ravioli’ de batata com camarão e cardamomo (cardamomo), ‘magret’ de pato com café e arroz de jasmim (café e jasmim) e a sobremesa é ‘macarrons’ de açafrão com gelado de chocolate e cravo (açafrão e cravo).
Além destas matérias-primas, Lourenço Lucena irá apresentar em ‘paper strips’ outros ingredientes alusivos à cidade de Lisboa, como é o caso da canela (ingrediente fundamental para um pastel de nata) ou da borracha queimada (numa alusão aos odores da cidade e às horas de ponta, mas também da erva acabada de cortar (em referência aos grandes jardins de Lisboa) ou do pinheiro (identificado por quem vive perto de Monsanto, Parque Eduardo VII, Belém).
O jantar é acompanhado por vinhos da Quinta do Monte d’Oiro e conta com os comentários do produtor dessa quinta, José Bento dos Santos. A iniciativa está limitada a 50 pessoas, pelo que é necessário fazer reserva pelo telefone 213862211. Tudo por 75 euros por pessoa. JM