Sexta-feira, 18 de Dezembro de 2015
18.12.2015 - Por Fora de Série, às 13:15

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Olivier acaba de abrir um novo espaço em Lisboa: o Yakuza First Floor.

Ao Guilty, Avenida Olivier,  K.O.B., Petit Palais (todos em Lisboa), Praia (em S. João da Caparica) e Reserva by Olivier (na Baía de Cascais), o ‘restaurateur’ e ‘chef’ Olivier soma mais um restaurante. O Yakuza Firts Floor fica no primeiro andar do número 231, na Rua da Escola Politécnica.

Às duas salas com recantos e uma outra com um balcão a envolver o sushi bar - que permite ver a preparação dos pratos –, completadas por um jardim oriental, junta-se uma carta de inspiração japonesa da responsabilidade dos ‘sushimen’ Agnaldo Ferreira e Alexandre Hatano, sob a supervisão de Olivier.

Sugestões de entradas como salada Yakuza, miso ou gyoza jikasei; a que se segue uma variedade de sushi e sashimi, robata, gunkans, makizushi, tempura e massas. No campo das sobremesas, as apostas viram-se para Arroz de cocô, ananás e gengibre, Creme queimado de jasmim, manga e sasho ou Gelado japonês.

De terça a domingo, das 12h30 às 15h e das 20h às 24h; sábados, das 20h às 24h. Reservas através do telefone: 934000913 ou do email: yakuzafirstfloor@olivier.pt. CSB

 

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Quarta-feira, 16 de Dezembro de 2015
16.12.2015 - Por Fora de Série, às 13:30

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The Chocolate by Penha Longa é uma nova marca portuguesa criada por um pasteleiro do ‘resort’ de luxo, em parceria com os conceituados chocolates belga Callebaut.

Um ano depois de ter surgido a ideia e do trabalho desenvolvido com a afamada marca de chocolates belgas Callebaut, Gabriel Campino, ‘sub-chef’ pasteleiro do Penha Longa Resort, lança The Chocolate by Penha Longa. Com uma base de 68% cacau originário das florestas tropicais do México e de Cuba – tratado de acordo com as técnicas ancestrais de secagem, fermentação e moagem – e com a manteiga de cacau como única gordura, a gama apresenta um aroma floral e frutado. Encontram-se disponíveis em seis versões: Origens, Árabe, Ardens, Trópico, Sweet Mango e Nozes.

O primeiro, em versão tablete simples de chocolate negro; o segundo, inspirado na sala árabe do Mosteiro da Penha Longa, recheado com ‘ganache’ de canela e cardamomo. Segue-se o Ardens, a evocar os aromas do jardim que envolvem o ‘resort’, com ‘ganache’ de hortelã da ribeira e tomilho. O Trópico inclui pepitas de mel e maracujá crocante, enquanto o Sweet Mango é um tributo às frutas Caribenhas e, por isso, recheado com ‘ganache’ de manga. O Nozes faz parte da linha sazonal e é dedicado ao Outono: o praliné de noz dos bombons evoca os tons e sabores da estação.

Os chocolates estão à venda ao público - e algumas variedades são oferecidos aos hóspedes durante as estadias. Para mais informações contactar através do telefone 21.9249011 ou do email resort.penhalonga@penhalonga.com. CSB

 

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Quinta-feira, 10 de Dezembro de 2015
10.12.2015 - Por Fora de Série, às 17:32

 

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É um luxo. A Premium Mixer Box da Schweppes apresenta-se com uma caixa de madeira ‘wengue’ recheada com 10 garrafas Premium Mixer - a gama mais elevada de águas tónicas da marca -, três frascos com botânicos, uma colher de bar, um medidor e um abre-garrafas.

Porque há tradições que se renovam, mesmo no Natal, como acompanhar a quadra com gin tónico, ou surpreender um amigo com a oferta da Premium Mixer Box. À venda nos principais híper e supermercados por 30 euros. CSB

 

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10.12.2015 - Por Fora de Série, às 13:24

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Aconchegado numa esquina da bairrista Madragoa, o Mô convida a degustar petiscos algarvios de inspiração "moderno-montanheiro". Para este Natal, o restaurante-petiscaria está disponível para reservas de empresas ou grupos de amigos, ao almoço, possibilitando o exclusivo usufruto do espaço a um grupo, mínimo de 10 pessoas e máximo de 30 (a capacidade do espaço).   

 

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Para tal, disponibiliza dois menus: A “Bucha de Natal” mais económica, por 14,50 euros, que inclui pão, manteiga, azeitonas; Salada de estupeta; Ovos em tomada; Massada de peixe; Franguinho cerejado e, para sobremesa, Tábua sortida. Ou uma outra com um custo de 20 euros, por pessoa, com a mesma composição, a que acrescem vinhos brancos e tintos Casa Ermelinda de Freitas, águas, refrigerantes e café à descrição.

 

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Na Rua das Madres, número 2, de segunda a sábado, das 18h às 24h para jantares à carta. Para reservas de almoço contactar através do telefone 213900420 ou mopetiscos@gmail.com. CSB




Quinta-feira, 3 de Dezembro de 2015
03.12.2015 - Por Fora de Série, às 13:30

 

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O Conrad Algarve soma mais dois prémios: “Five Star Diamond Award 2015” e “Luxury Stylish Retreat of the Year”.

O “Melhor Resort & Spa da Europa” de 2015 (também de 2014 e 2013) e “Melhor Resort de Luxo do Mundo” (em 2013) dos óscares da indústria do turismo, os World Travel Awards, acaba de ganhar mais dois prémios. Falamos do Conrad Algrave e da distinção de melhor “Luxury Stylish Retreat of the Year” do conceituado guia britânico Luxury Travel Guide. Apurado de uma votação inicial online, por clientes e subscritores, que dá depois lugar à escolha final por um júri de profissionais do sector. E o “Five Star Diamond Award 2015” – atribuído pela American Academy of Hospitality Sciences, reconhecida mundialmente por eleger a excelência no segmento de turismo e viagens de luxo – ao restaurante Gusto by Heinz Beck, liderado pelo ‘chef’ três estrelas Michelin.

No Gusto, o ‘chef’ alemão oferece uma cozinha mediterrânica, envolvida por uma decoração de inspiração e design nórdico. Recorde-se que Heinz Beck lidera o restaurante com três estrelas Michelin La Pergola, em Roma, entre outros.

Quanto ao prémio do guia britânico, distingue o ambiente sofisticado e exclusivo da Quinta do Lago, a geografia de proximidade com a praia e o Parque Natural da Ria Formosa. E o spa, que inclui terapias holísticas que combinam meditação e relaxamento. Exemplo da “Essential Oxigen Teraphy” - uma técnica inovadora para desintoxicar o sistema venoso – e a “Conrad Fire & Ice”, um tratamento com recurso a elementos naturais extraídos localmente da terra e do mar. CSB

 

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Sexta-feira, 27 de Novembro de 2015
27.11.2015 - Por Fora de Série, às 13:03

 

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Uma caixa de luxo da Porto Ferreira acaba de ganhar a medalha de ouro, na categoria de ‘packaging’, nos “The World Luxury Awards”.

Ao lado de grandes referências internacionais do luxo, como Hermès, Cartier, Gucci, Dior, Valentino, Emirates, Lamborghini, e outras, a Porto Ferreira acaba de atingir o topo da competição que premeia a excelência criativa internacional. A cerimónia que decorreu em Monte Carlo, no Mónaco, avaliou projectos oriundos de 28 países.  

O contador da Porto Ferreira foi produzido à mãos por artesãos portugueses, em madeira exótica com pormenores em pele e prata. Concebido pela Omdesign, esta edição exclusiva que alberga 200 anos de história da marca de Vinho do Porto, com o lançamento de Vintages como os de 1947, 1952, 1985, 1994 e 1997, foi apresentada num leilão da Sotheby’s, na Torre de Londres, em Maio deste ano, a propósito das comemorações da Batalha de Waterloo. Evento onde o mais antigo vinho da colecção de Vintages da marca, o Porto Ferreira Vintage 1815 (data da célebre Batalha), foi licitado por 6.900 euros. O montante foi doado a uma instituição de caridade, numa homenagem ao espirito filantrópico de Dona Adelaide Ferreira, a visionária impulsionadora destes vinhos e da região do Douro. CSB




Quarta-feira, 25 de Novembro de 2015
25.11.2015 - Por Fora de Série, às 13:30

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Nos restaurantes Moules&Gin, em Cascais, e Moules&Beer, em Campo de Ourique, na encomenda de uma dose de mexilhão recebe outra.

O Moules&Gin e Moules& Beer acabam de lançar uma campanha que se estende até 31 de Dezembro: por cada pedido de um prato de mexilhão é oferecida outra dose dos bivalves, de segunda a sexta-feira aos almoços,

Se em Campo de Ourique, é defendida a tradição belga de acompanhar este prato com cervejas, em Cascais a sugestão recai no gin. Martin Miller’s, Gin Vine, Gin Mare, Gin Self, Monkey 47, Bulldog, Brockmans, Nr.3, Ophir ou Sharish, são algumas das 20 referências disponíveis.

Já a carta das cervejas no Moules&Beer apresenta marcas internacionais provenientes da Bélgica, Alemanha, Holanda e República Checa – representada pela Celia, uma cerveja artesanal sem glúten. A estas juntam-se quatro portuguesas de produção artesanal: Bolina, oriunda da Azambuja; Oitava Colina e 2 Corvos, de Lisboa, e Passarola, da Trofa.

O restaurante de Campo de Ourique fica no número 29-D da Rua de Infantaria 4, e o de cascais, na Rua Nova de Alfarrobeira, 14. Para mais informações e reservas contactar p email info@moules.pt. CSB

 

 




Terça-feira, 24 de Novembro de 2015
24.11.2015 - Por Fora de Série, às 13:30

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A associação aTTitude acaba de lançar o livro “Receitas Deliciosas para doentes Oncológicos em tratamento”, um projecto que contou com a colaboração criativa de vários ‘chefs’ com estrela Michelin. De acordo com Bibi Sattar, uma das responsáveis desta associação de solidariedade social e também uma das coordenadoras do projecto, a ideia de lançar este livro surgiu na sequência da sua experiência de voluntariado no sector de pediatria do IPO e o seu objectivo visa apresentar alguns “princípios nutricionais básicos e flexíveis, que possam ajudar os doentes oncológicos em tratamento a ultrapassar sintomas ou efeitos secundários mais comuns decorrentes particularmente da quimioterapia”.

Juntar as palavras ‘alimentação’ e ‘doente’ na mesma frase tem geralmente o condão de nos fazer pensar em comida desinteressante e desenxabida, mas não tem necessariamente de ser assim. O objectivo aqui é, de facto, que cada doente encontre a alimentação que melhor se adapta ao momento específico que está a viver, mas também aquela que mais prazer lhe dá. Por isto mesmo, “Receitas Deliciosas para doentes Oncológicos em tratamento” contou por um lado com a coordenação técnico-científica de dois médicos, Carlos Carvalho, médico oncologista Fundação Champalimaud e Ana Rita Lopes, coordenadora da unidade de nutrição clínica do Hospital Lusíadas e, por outro, com a colaboração de 14 conceituados ‘chefs’ nacionais , entre os quais várias estrelas Michelin – como é o caso de Miguel Laffan (L’and and Vineyards), Ricardo Costa (The Yeatman), Vítor Matos (Casa da Calçada), João Rodrigues (Feitoria) e Leonel Pereira (São Gabriel) – que contribuíram com várias receitas muito práticas adaptadas às exigências específicas de cada situação.

O livro que conta com alto patrocínio do Presidente da República e com os apoios da Liga Portuguesa contra o cancro e da Sociedade Portuguesa de Oncologia está disponível através da plataforma do projecto pelo montante de 20 euros, que revertem totalmente a favor de duas causas da aTTitude: as próximas etapas deste projecto de nutrição oncológica e um projecto de cuidados paliativos pediátricos (ver mais informações no site). Paralelamente, “Receitas Deliciosas para doentes Oncológicos em tratamento” chega às livrarias no final desta semana e tem apresentação oficial prevista para o próximo dia 7 de Dezembro. IQ

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Terça-feira, 17 de Novembro de 2015
17.11.2015 - Por Fora de Série, às 13:30

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Até dia 20 de Novembro, há um menu no Tivoli Palácio de Seteais dedicado aos pratos de caça.

O caminho para Sintra leva à Semana da Caça do Tivoli Palácio de Seteais. O menu da responsabilidade do ‘chef’ António Escudeiro tem correspondência com uma selecção de vinhos, cuja escolha está a cargo do enólogo Aníbal Coutinho.

Para os amantes da caça as opções são variadas e remetem para o receituário tradicional português com um toque contemporâneo. De entrada, Mini alheira de caça com ovo de codorniz e espinafre vermelho acompanhada por um vinho branco Chitas DO Colares; Escabeche de pato com ervas e cogumelos, na companhia de um branco Planalto, Reserva, DO Douro; ou Terrina de lebre com especiarias, salada de citrinos e geleia de groselha, harmonizado com um espumante Murganheira, Reserva, Bruto, Branco. E como a temperatura já pede, há um Creme de cogumelos selvagens com espuma de cerefólio e azeite de trufa branca, harmonizado por um branco Jean Paul Drouhin, AOC Chablis, que promete aquecer o corpo.

Segue-se um Estufado de veado com vinho do Porto, polenta frita e frutos silvestres, a acompanhar um tinto Vinha Grande, DO Douro; um Tachinho de feijoada de lebre com lombardo e enchidos caseiros, com um tinto Monte do Cabeção, IG Alentejano; Medalhões de javali grelhados com batatas bravas e ratatouille de legumes, acompanhado pelo tinto Astronauta, Touriga Nacional, IG Lisboa; ou uma Perdiz estufada com risotto de espargos e castanhas caramelizadas, com o tinto Viúva Gomes, Ramisco.

Para fechar com chave de ouro, um “Petit Gateau” de chocolate negro com fruta laminada e gelado de baunilha, na companhia de um Dow’s, Ruby, DO Porto; Tarte de frutos do bosque com suspiro de canela e Dow’s, Tawny, DO Porto; Sericaia com ameixas de Elvas e crocante de caramelo, na companhia de Graham’s, 10 anos, DO Porto. Ou, para uma opção menos calórica, um Requeijão com doce de abóbora, sorvete de lima e frutos secos, seguido por um portuguesíssimo Licor Beirão. Difícil será a escolha.

As reservas podem ser feitas através do telefone: 219233200 ou do email  experience.seteais@tivolihotels.com.

 




Segunda-feira, 16 de Novembro de 2015
16.11.2015 - Por Fora de Série, às 17:23

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Munique é o berço da gastronomia 'gourmet' alemã e a cidade natal da Família Jung. Orgulhosamente proveniente da tradição culinária de Munique, o 'chef' Dieter Koschina e o Vila Joya congratularam-se ontem por receber na última noite do Festival Gourmet Tribute to Cláudia os ícones mais inspiradores e de renome internacional da Gastronomia Alemã: Eckart Witzigmann (Chef of The Century), Hans Haas (duas estrelas Michelin), Heinz Winkler (duas estrelas Michelin) e Otto Koch.

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Domingo, 15 de Novembro de 2015
15.11.2015 - Por Fora de Série, às 15:07

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Todos os 'chefs' de Portugal com estrelas foram convidados a participar no Tribute to Claudia. Ontem as estrelas Michelin nacionais - Hans Neuner (duas estrelas, Ocean), José Avillez (duas estrelas, Belcanto), Ricardo Costa (uma estrela, The Yeatman), Pedro Lemos (uma estrela, Pedro Lemos), Leonel Pereira (uma estrela, São Gabriel), Benoît Sinthon (uma estrela, Il Gallo d’Oro), Henrique Leis (uma estrela, Henrique Leis), João Rodrigues (uma estrela, Feitoria), Miguel Vieira (uma estrela, Fortaleza do Guincho), Miguel Lafan (uma estrela, L’ and), André Silva (uma estrela, Largo do Paço), Vitor Matos (uma estrela) - confeccionaram um menu especial, no qual recriaram o seu prato favorito de infância numa interpretação gastronómica moderna. O resultado foi surpreendente!

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Sábado, 14 de Novembro de 2015
14.11.2015 - Por Fora de Série, às 16:48

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Desde 2007, a noite “Koschina & Friends” tornou-se a mais popular das noites, nos programas anteriores do Internacional Gourmet Festival do Vila Joya. Ontem o jantar foi dedicado aos 'chefs' mais próximos e amigos do 'chef' Koschina. Vindos de vários países europeus, famosos 'chefs' com e sem estrelas Michelin - Hans Neuner (duas estrelas Michelin), Mario Lohninger (uma estrela), Martin Klein (uma estrela), Jörg Wörther, Gebhard Schachermayer, Mathias Seidel e Hans Reisetbauer - juntaram-se a Dieter Koschina e comemoraram a criatividade na gastronomia e a sua paixão comum pela cultura culinária.

A Fora de Série esteve presente, sentada à mesa do 'chef', com vista directa para a azáfama da cozinha e mergulhou no ambiente incrível que ali se viveu. No encerramento da festa, não podia faltar o hino "Friends Will Be Friends" dos Queen.

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Sexta-feira, 13 de Novembro de 2015
13.11.2015 - Por Fora de Série, às 16:33

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Ontem foi a vez de celebrar os 20 anos da primeira estrela Michelin e o trabalho de Dieter Koschina à frente da cozinha do Vila Joya. Durante a sua longa e reconhecida carreira no mundo da alta gastronomia, o 'chef' Dieter Koschina treinou muitos outros 'chefs', hoje reconhecidos e que estão a trabalhar por todo o mundo. Em homenagem ao seu mestre, 20 desses 'chefs' especiais foram seleccionados, para em conjunto, oferecer um irrepetível jantar com 20 'amuse bouche' (pequenos pratos). E quem foram eles? Peter Hagen (duas estrelas Michelin), Richard Nussel (uma estrela), Jens Rittmeyer (uma estrela), Bernhard Posch, Christian Gölles, Siggi Tschurtschenthaler, Peter Kroiss, Thomas Klug, Clemens Nachbaur, Gunther Döberl, Klaus Deutschman, Matthias Bernwieser, Gerhard Brugger, Lucy Lourenço Queiroz, Michael Wolf, Alexander Kooman, Christian Spitzer, Rudi Tomsej e Julian Karr.

Pode acompanhar a acção na cozinha em directo no canal de Youtube do Tribute to Claudia e para obter mais informações sobre o Festival vá aqui.

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13.11.2015 - Por Fora de Série, às 13:30

 

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O local e o menu estão no segredo dos ‘chef’s’. Apenas as datas são conhecidas: 25, 26, 27 e 28 de Novembro. É o regresso dos Jantares de Guerrilha, da Silver Spoon.

“All the World’s a Stage” é o tema desta edição, que se inspira no dia do “Thanksgiving”, celebrado pelos norte-americanos, interpretando-o de forma histórica, cinematográfica e shakesperiana. Jantares que pretendem causar “uma reflexão sobre a natureza orquestrada da nossa sociedade e do nosso lugar nesse sistema”, como desvenda a organização. E que espera que os convidados, “coloquem o seu melhor fato de domingo e encarem esta ocasião com a mesma intensidade e entrega com que entrariam num palco”. Cada jantar não termina com o café, já que se seguem ‘after-parties’.   

Para além da surpresa que envolve toda a refeição, esta edição apresenta-se com a novidade do desdobramento em, não um, quatro jantares. Todos magicados pelas mãos criativas do ‘chef’ dinamarquês Ronni Mikkelsen - que trabalhou com Robert Jacobson, ex ‘sub-chef’ do Noma e com Frederick Bersilius, do Aska, em Nova Iorque - e de Pascal Meynard, ‘chef’ executivo do Ritz Four Seasons Hotel Lisboa.

A marca dinamarquesa, fundada por Tiffany J. Ng, surpreendeu Portugal em 2013, com o primeiro jantar ‘Guerilla Dining’ a acontecer no metro do Terreiro do Paço, em Lisboa. Depois disso seguiram-se outros no Porto, no Algarve e também na capital. Repetem-se as regras e as conclusões. Regra: o local é revelado 24 horas antes e o menu é desvendado apenas durante o decurso do jantar. Conclusões: quer um, quer outro, prometem ser insólitos e surpreendentes, à semelhança das anteriores edições.

Cada jantar tem um custo de 95 euros e as inscrições fazem-se em www.rsvp.dk/events/all-the-worlds-a-stage-silver-spoon ou através do email info@silverspooncph.com. CSB




13.11.2015 - Por Fora de Série, às 13:30

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Nuno Mendes, o mais reconhecido chef português em todo o mundo oferece-lhe a possibilidade de investir na reabertura do Viajante em Londres.

Nuno Mendes acaba de lançar uma iniciativa de equity crowd funding de 2.4 milhões de euros (ou 1.75 milhões de libras) com o objectivo de reabrir o Viajante, o seu antigo restaurante detentor de uma estrela Michelin.

O valor total representará uma participação equivalente a 33%, sendo que o investimento mínimo permitido é de 14 euros (ou 10 libras) garantindo assim que todos os amantes de gastronomia possam participar.

O investimento será feito através da plataforma Seedrs a primeira plataforma a nível mundial a ter a sua actividade autorizada pela Financial Conduct Authority no Reino Unido.  A plataforma está aberta a investidores e empresas na Europa, sendo que aceita investimentos em euros e libras.

Nuno Mendes planeia reabrir o Viajante no Outono de 2016, agora que encontrou o local certo na zona este de Londres. Mais precisamente em Metropolitan Wharf, um dos mais icónicos armazéns londrinos, em estilo Vitoriano, junto ao rio.

Recorde-se que o Viajante abriu portas em 2010 e não só ganhou a sua estrela Michelin no primeiro ano como entrou directamente para o 59º lugar na Lista dos World’s Best Restaurants. O restaurante acabou por fechar portas em 2014 até porque Nuno Mendes se juntou nessa altura com André Balasz como chefe executivo do Chiltern Firehouse, o hotel e restaurante que o empresário norte americano abriu em Londres. E de facto, como se esperava, o restaurante tornou-se num dos locais mais balados da capital britânica. Um ano depois abria também a Taberna do Mercado, pequeno restaurante de inspiração portuguesa no Old Spitalfields Market, também em Londres.

Mas o projecto do Viajante manteve-se sempre nos planos do chef e, “desde o encerramento que tenho estado profundamente empenhado na sua reabertura. O nosso desafio tem sido encontrar o local certo, no qual o projecto consiga revelar todo o potencial. Encontrámos agora um sítio fabuloso e decidimos relançar o Viajante numa plataforma de equity crowd funding para dar aos nossos amigos e apoiantes, aos londrinos, portugueses e não só, a possibilidade de estarem presentes na realização deste sonho, partilhando simultaneamente o sucesso planeado.”

A aposta é bastante segura e, para além das acções, alguns investidores poderão mesmo usufruir de condições especiais tais como a garantia de reservas, refeições gratuitas ou convites VIP.